સરફેક્ટન્ટ એટલે શું?

સરદારસંયોજનો છે જે સપાટીના તણાવ અથવા બે પ્રવાહી વચ્ચે, પ્રવાહી અને ગેસ વચ્ચે અને પ્રવાહી અને નક્કર વચ્ચે નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. સર્ફેક્ટન્ટ્સની પરમાણુ માળખું એમ્ફીફિલિક છે: એક છેડો એ હાઇડ્રોફિલિક જૂથ છે અને બીજો છેડો હાઇડ્રોફોબિક જૂથ છે; હાઇડ્રોફિલિક જૂથ ઘણીવાર ધ્રુવીય જૂથ હોય છે, જેમ કે કાર્બોક્સિલિક એસિડ, સલ્ફોનિક એસિડ, સલ્ફ્યુરિક એસિડ, એમિનો અથવા એમિના જૂથ અને તેના મીઠું, હાઇડ્રોક્સિલ, એમાઇડ, ઇથર બોન્ડ, વગેરેનો ઉપયોગ ધ્રુવીય હાઇડ્રોફિલિક જૂથો તરીકે પણ થઈ શકે છે; જ્યારે હાઇડ્રોફોબિક જૂથ ઘણીવાર બિન-ધ્રુવીય હાઇડ્રોકાર્બન સાંકળ હોય છે, જેમ કે 8 થી વધુ કાર્બન અણુઓવાળી હાઇડ્રોકાર્બન સાંકળ. સર્ફેક્ટન્ટ્સને આયનીય સર્ફેક્ટન્ટ્સમાં વહેંચવામાં આવે છે (કેશનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સ, એનિઓનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સ, એમ્ફોટરિક સર્ફેક્ટન્ટ્સ સહિત), નોનિઓનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સ, કમ્પાઉન્ડ સર્ફેક્ટન્ટ્સ, અન્ય સર્ફેક્ટન્ટ્સ, વગેરે.

રસાયણિક માળખું

સર્ફેક્ટન્ટ પરમાણુઓ અનન્ય એમ્ફિફિલિટી ધરાવે છે: એક છેડો એ હાઇડ્રોફિલિક ધ્રુવીય જૂથ છે, જેને હાઇડ્રોફિલિક જૂથ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેને ઓલેફોબિક જૂથ અથવા ઓલેફોબિક જૂથ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેમ કે -oh, -cooh, -so3h, -nh2. કારણ કે આ પ્રકારનું જૂથ લંબાઈમાં ટૂંકા છે, તેને કેટલીકવાર અલંકારિક રૂપે હાઇડ્રોફિલિક હેડ કહેવામાં આવે છે. બીજો છેડો એ નોન-ધ્રુવીય જૂથ છે જે લિપોફિલિક છે, જેને હાઇડ્રોફોબિક જૂથ અથવા પાણી-જીવડાં જૂથ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેમ કે આર- (એલ્કિલ) અને એઆર- (એઆરવાયએલ). કારણ કે આ પ્રકારનું જૂથ ટૂંકું છે, તેને કેટલીકવાર અલંકારિક રૂપે હાઇડ્રોફોબિક પૂંછડી કહેવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ વિરુદ્ધ રચનાઓ અને ગુણધર્મોવાળા બે પ્રકારનાં પરમાણુ જૂથો સમાન પરમાણુના બંને છેડા પર સ્થિત છે અને રાસાયણિક બોન્ડ્સ દ્વારા જોડાયેલા છે, જે અસમપ્રમાણ, ધ્રુવીય રચના બનાવે છે, આમ આ પ્રકારના વિશેષ પરમાણુને હાઇડ્રોફિલિક અને લિપોફિલિક બંનેની લાક્ષણિકતાઓ આપે છે, પરંતુ એકંદરે હાઇડ્રોફિલિક અથવા લિપોફિલિક નહીં. આ અનન્ય રચનાસરદારસામાન્ય રીતે "એમ્ફીફિલિક સ્ટ્રક્ચર" કહેવામાં આવે છે, અને તેથી સર્ફેક્ટન્ટ પરમાણુઓને ઘણીવાર "એમ્ફીફિલિક પરમાણુઓ" કહેવામાં આવે છે.