કાર્યાત્મક ઉમેરણો એ ખોરાક, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, પ્લાસ્ટિક, પેઇન્ટ અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં તેમની ભૌતિક, રાસાયણિક, રચના, સ્વાદ, સુગંધ અને રંગની લાક્ષણિકતાઓને બદલવા માટે ઉમેરવામાં આવતા પદાર્થો છે.
સર્ફેક્ટન્ટ્સ જૈવિક પ્રવૃત્તિવાળા રાસાયણિક પદાર્થો છે જે ઘણા ક્ષેત્રોમાં લાગુ કરી શકાય છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: